25 12 2011

KEK YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Kek yapanlar bilirler hevesle çırpılıp fırına verilen ve sönük bir şekilde çıkan, içi hamur kalmış kekler hayal kırıklığına sebep olur. O keki misafirlerimize sunmak değil, ev halkının önüne çıkartmaktan bile pek hoşlanmayız. Kek bir şekilde birilerine sunulmuşsa "kekim nedense bu sefer pek kabarmamış" gibi birkaç laf edilir. Bunlara maruz kalmamak ve güzel kekler yapmak için dikkat edilecek birkaç nokta: 1- Kekte kullanılacak sıvı malzemeler (yumurta, yağ, yoğurt, süt, meyve suyu, soda vs.) muhakkak oda sıcaklığında olmalı. Kek yapmaya başlamadan en az 1 saat önce buzdolabından çıkartılmalıdır. Soğuk malzeme kekin kabarmasını engeller. 2- Kek yapmaya başlamadan evvel kullanılacak bütün malzemeler hazır edilmelidir. Kek kalıbı yağlanıp biraz un serpilerek veya yağlı kağıt serilerek hazır hale getirilmeli, fırın 175 dereceye ayarlanıp çalıştırılmalıdır. Çünkü kalıba dökülen kekin bekletilmeden ısıtılmış fırına verilmesi gerekir. 3- Yumurtalar mikserle beyaz, köpüklü krema halini alıncaya kadar çırpılmalıdır. Şeker eklenip çırpma işlemine devam edilir. Bu uzun süreli karıştırma işlemi kek piştikten sonra yumurta kokmamasını ve iyi kabarmasını sağlar. Eğer zaman müsaitse yumurta beyazlarını ayırıp başka bir kapta çırpıp keke en son ekleyebilirsiniz. Bu şekilde kabartma tozu kullanmadan kek yapanlar var ama ben henüz ona cesaret edemedim. 4- Keke eklenecek birkaç damla limon veya kabuğunun rendesi içerdiği asitten dolayı kabartma tozunu harekete geçirip daha fazla kabarmasını sağlayacaktır. 5- Keke konulacak kuru malzemelerin (un, kabartma tozu, vanilya, karbonat vs.) elenerek sıvı karışıma eklenmesi malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını sağlar. Un eklenene kadar mikser kullanılabilir ancak un eklendikten sonra kesinli... Devamı

21 01 2008

KAKAOLU KEEEEEEKKK

MALZEMELER* 4 ad. Yumurta (oda sıcaklığında ) - derler ama ben hiç buna uymadım sonuç yine de harika * 1 bardak şeker – ben çok şekerli sevmiyorum, şekeri 1,5 -2 katına çıkarabilirsiniz* 1 bardak sıvı yağ* 1 bardak süt – veya yoğurt* 2–3 kaşık kakao – tepeleme dediklerinde* 1 pk. Vanilya* Yarım s.b iri taneler halinde ceviz* Yaklaşık 2 sb. Un – yaklaşık diyorum ben göz kararı katıyorum unu* 1 pk. Kabartma tozuYAPILIŞI:* Malzemeleri yapılış sırasına göre yazdım. Yumurtaları önce tek başına biraz çırpıyoruz, daha sonra şekerle birlikte iyice çırpıyoruz. Kalan malzemeyi – kabartma tozu hariç- istersek başka bir kapta istersek aynı kapta ama hepsini birlikte katıp tek seferde karıştırıyoruz. ( Başka kap kullanırsanız istediğiniz kadar karıştırabilirsiniz) En son olarak da kabartma tozunu koyup az biraz karıştırıp bırakıyoruz. * Kek kalıbını katı yağ ile yağlayıp karışımı kalıba döküyoruz.* Normalde fırının kapağını hiç açmadan ilk 20-25 dk 180 derecede, sonraki 20-25 dk 150 derecede pişiriyoruz..* Benimki gibi hızlı ısınan bir fırınınız varsa bu talimata uymayabilirsiniz ki zaten bu talimata uyarsanız kekiniz güzel olmaz.. Ben 150 derecede pişiriyorum kekimi hiç açmadan 45–50 dk. pişiriyorum sonra 10 dk kadarda 100 derecede bırakıyorum. Kalıptan çıkarıp fırın teline alıyorum ve tekrar fırına bırakıyorum yavaş yavaş içini çekerek soğuyor.* Keki mümkünse sıcakken kesmeyin, dağılır. Afiyet Olsun.... Devamı

20 01 2008

PEYNİRLİ AÇMA

2 su bardağı ılık süt 1 paket yaş maya 1 su bardağı sıvı yağ 1/2 çay bardağı toz şeker 2 tatlı kaşığı tuz aldığı kadar un 1 yumurtanın sarısı peynir Hamurumuzu mayaladıktan sonra 1-2 saat bekletiyoruz. Sonrasında kopardığımız hamur parçalarını elimizle yuvarlıyoruz. Elimizle açtıktan sonra Tam ortasına peynirimizi koyduktan sonra hamuru yuvarlıyoruz. Üzrine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.... Devamı

08 01 2008

HAŞHAŞLI KEK

Malzemeler: 1 su bardağı süt 1/3 su bardağı haşhas 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi 1 bucuk su bardağı seker 2 yumurta 3/4 su bardağı sıvıyağ 2 su bardağı un 2 bucuk cay kaşığı kabartma tozu Yapılışı: Sut, haşhaş ve limon kabuğu rendesini karıştırıp buzdolabında en az bir saat yada ertesi güne kadar bekletin. Pişerken fırının kapağını açmamaya özen gösterin,sönebilir. Yumurta ile sekeri iyice kabarana kadar çırpın. Sıvıyağı  ince akıtarak çırpmaya  devam edin. Un, kabartma tozunu eleyin. Biraz un, biraz sütlü karışımdan ekleyerek bütün malzemeyi hamura yedirin. Cıvık bir hamur olacaktır. Yağlanmış, unlanmış kek kalıbınıza hamuru dokun. Önceden ısıtılmış (175C) derece fırında yaklaşık 1saat- 1saat 10 dakika kadar pişirin. ( kurdan batırınca temiz çıkarsa pişmiştir) ... Devamı

08 01 2008

KOLAY POAÇA

MALZEMELER 1 paket margarin 1 su bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvı yağ 2 parça peynir (rendelenmiş) 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürülür) 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz alabildiği kadar un üzerine serpmek için beyaz susam ve çörekotu YAPILIŞI Margarin , yoğurt ,sıvıyağ ve yumurta iyice yoğrulur.Daha sonra diğer malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.Hamura istenilen şekil verilerek yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam ve çörek otu serpilir.185 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Devamı

08 01 2008

POAÇA

Malzemeler:250 gr tereyağı (yumuşak) 2 yumurta (1 sarı üzerine) 1 tatlı kaşığı tuz 1 kaşık şeker 1 çay fincanı süt 1 paket maya un Hazırlanması:Hamuru yoğurup hemen şekil verin. İçini koyup yuvarlak poğaça yapın. Hafif bastırın. Yumurta sarısı sürüp çatalla çizin. 10-15 dak. bekletin. 200 derecede pişirin.   Devamı